صفاقس ثاني أكبر مدن تونس وإحدى أفضل وجهات الطعام غير المكتشفة في البلاد. يدخل هذا الدليل مباشرة في أفضل مطاعم صفاقس: الأماكن المحددة التي تستحق وقتك، مرتبة حسب النوع: مأكولات بحرية في الميناء، وطبخ المدينة العتيقة، ومطاعم حديثة، وحلويات. لكل اختيار اسمه وتقدير صريح للسعر وسبب واضح لتميزه عن البدائل.
الأكل في صفاقس: ما يجب أن تعرفه
صفاقس مدينة تجار وصيادين، وهذا يشكل طريقة أكل أهلها. وعلى خلاف تونس أو الحمامات، قلة قليلة من مطاعم صفاقس مبنية حول السياح، فأنت تأكل كما تأكل صفاقس، بوصفات محلية كثيراً ما تختلف عن بقية تونس.
الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم، ويُقدم عادة بين الظهر والثانية والنصف. وتخفض كثير من مطاعم المدينة العتيقة ساعات المساء أو تغلق مبكراً. فللحصول على أفضل قيمة وأوسع خيار، كل في الغداء لا في العشاء.
الدينار التونسي (TND) هو العملة المحلية. تتقاضى المطاعم الاقتصادية من 12 إلى 20 ديناراً للفرد لوجبة كاملة مع مشروب. وتتراوح الأماكن المتوسطة بين 25 و50 ديناراً. الأسعار المذكورة في هذا الدليل تقديرات تقريبية في 2026.
تخصصات صفاقس التي تستحق الانتباه
- العجة على الطريقة الصفاقسية: النسخة المحلية من طبق البيض والطماطم، وتُغنى عادة بالجمبري أو لحم الضأن بدل المرقاز العادي الشائع في بقية تونس
- الشربي الصفاقسي: صلصة طماطم متبلة مميزة للمنطقة، تُستخدم في أطباق السمك واللحم معاً
- جمبري خليج قابس: تنتج المياه حول صفاقس جمبرياً يحظى بتقدير في أنحاء تونس لحجمه ونكهته
- البريك الصفاقسي: أسمك قليلاً من النسخة الشمالية، يُحشى غالباً بالجمبري أو التونة مع الكبار بدل مزيج البيض والتونة المعتاد
مطاعم الميناء: السمك الطازج
Restaurant du Port
هو اختيارنا للمأكولات البحرية في الميناء، والمبرر هو المصدر: يشتري Restaurant du Port من القوارب التي ترسو على بعد خمسين متراً، فتتحدد القائمة فعلاً بما وصل ذلك الصباح: قاروص ودنيس وبياض وبوري أحمر، أو في موسمه جمبري خليج قابس الذي يشتهر به هذا الساحل. تستخدم عدة مطاعم أخرى على الرصيف سلسلة التوريد نفسها، لكن du Port يجمع بين التوريد المباشر والتحضير الموثوق وصيغة وجبة ثابتة تزيل التخمين.
ماذا تطلب: السمك المشوي على الفحم هو الخيار الافتراضي والأفضل، اسأل عما وصل طازجاً اليوم بدل الإشارة إلى نوع بعينه. تبلغ الوجبة الكاملة (مقبلات مشوية أو سلطة تونسية، وسمك من اختيارك، وحلوى) من 25 إلى 45 ديناراً بحسب الصيد. مفتوح للغداء والعشاء، ولا حاجة إلى حجز إلا في عطلات نهاية الأسبوع.
مطاعم الرصيف
على امتداد ميناء الصيد القديم في صفاقس عدة مطاعم سمك بلا تكلف يرتادها أساساً الزبائن المحليون. الطاولات بسيطة والأسعار منخفضة (15 إلى 25 ديناراً للفرد)، وجودة السمك غالباً أفضل من الأماكن الأكثر توجهاً إلى السياح. والطابور الذي يتشكل نحو الساعة 12:30 هو أوثق علامة على أن المطعم يستحق التوقف.
في مطاعم الرصيف هذه من المعتاد أن تختار سمكتك من عرض طازج وتتفق على السعر وتحدد طريقة الطهي. الشوي على الفحم هو الافتراضي والقلي بزيت الزيتون متاح عادة.
مطاعم المدينة العتيقة: الطبخ التونسي التقليدي
Dar Jeld
هو اختيارنا الأول لوجبة صفاقسية كاملة، تحديداً من أجل كسكسي السمك: هنا يُصنع الطبق بالتبهير الإقليمي الصحيح لا بالنسخة العامة التي تظهر في بقية تونس. يشغل Dar Jeld بيتاً تجارياً مرمماً من القرن السابع عشر في عمق المدينة العتيقة، والمكان نفسه (أسقف حجرية منحوتة مقبّبة وزخارف زليج وفناء مركزي ذو أروقة) استثنائي حقاً وليس مجهزاً للسياح. يبقى المطبخ قريباً من كتاب الوصفات الصفاقسي: ابحث عن الأطباق المصنوعة بصلصة الشربي، وطاجين الضأن المحلي (المخبوز بالبيض واللحم المفروم، ولا علاقة له باليخنة المغربية)، والبريك المحشو بالجمبري على الطريقة الصفاقسية والكبار بدل النسخة الشمالية المعتادة.
احسب 35 إلى 60 ديناراً للفرد لوجبة كاملة بمقبلات وحلوى. يُنصح بالحجز في عطلات نهاية الأسبوع. مفتوح للغداء والعشاء.
Chez Khaldoun
هو اختيارنا للقيمة، والعنوان الذي نرشح كل من يريد أن يأكل كما تأكل صفاقس فعلاً لا كما تُقدَّم للزوار. Chez Khaldoun مكان غداء محلي حقيقي يرتاده يومياً التجار وموظفو المكاتب وأهل الشوارع المحيطة، وليس امتيازاً سياحياً. القائمة قصيرة وتتغير يومياً: فريكاسيه وعجة وكسكسي ومشويات. اطلب العجة: تُصنع على الطريقة الصفاقسية بجمبري الخليج عند توفره، وتختلف بوضوح عن النسخة الشمالية. الأسعار من 12 إلى 20 ديناراً للفرد استثنائية لغداء مطبوخ. لا حجوزات؛ احضر عند الظهر وخذ ما هو متاح.
أماكن الغداء في شارع الهادي شاكر
يضم شارع الهادي شاكر والشوارع المحيطة به في وسط صفاقس الحديث عدة مطاعم تخدم موظفي المكاتب وقت الغداء. تقدم عادة قائمة ثابتة (مقبلات وطبق رئيسي وحلوى) بـ 12 إلى 20 ديناراً، وهو خيار عملي للأكل بسرعة وبشكل جيد. الجودة متفاوتة لكن معدل الدوران مرتفع، ما يبقي الطعام طازجاً.
المطاعم والبيسترو الحديثة
Le Pré du Sultan
هو اختيارنا لعشاء مسائي في صفاقس يتوافق فيه المكان مع الطعام، والإدراج الوحيد في هذه القائمة الذي تكون فيه القاعة نفسها جزءاً من التجربة. يقع Le Pré du Sultan في المدينة الحديثة بعيداً عن المدينة العتيقة، بديكور داخلي أنيق ومطبخ يتناول الأطباق الصفاقسية والتونسية (كسكسي وطاجين) ويقدمها بعناية وتفاصيل بصرية أكبر من مقاصف المدينة العتيقة. يبقى الطبخ متجذراً في النكهة التونسية بدل الانجراف إلى الأطباق المدمجة، ما يجعله خياراً أفضل لعشاء طويل منه لوجبة منتصف النهار. احسب 40 إلى 70 ديناراً للفرد. يُنصح بالحجز للمساء.
مقاهي المدينة العتيقة: الإفطار والوجبات الخفيفة
في مدينة صفاقس العتيقة عدة مقاهٍ تقليدية تقدم أساسيات الإفطار التونسي: الفريكاسيه (رغيف صغير مقلي محشو بالتونة والهريسة والكبار والبيض المسلوق)، والبريك، والكعك (بسكويت بزيت الزيتون)، والقهوة التركية القوية أو الشاي بالنعناع. وهذه غالباً أفضل طريقة لبدء يوم في صفاقس بكلفة 3 إلى 6 دنانير.
يستحق السوق المركزي في صفاقس، في قلب المدينة العتيقة، توقفاً أيضاً لتذوق الزيتون المحلي والتمور والتوابل وزيت الزيتون الصفاقسي، المصنف بين أجود الزيوت في تونس. تقع صفاقس في مركز أكبر بساتين الزيتون في البلاد، ويكلف زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور الأول المشترى مباشرة من السوق نحو 15 إلى 25 ديناراً للتر.
المعجنات والحلويات
للمعجنات الصفاقسية هوية مميزة وتستحق ذكراً خاصاً. تشتهر المدينة بـ المقروض: كعكات سميد صغيرة محشوة بعجينة التمر، مقلية بالزيت ومرشوشة بالعسل. تجدها في محلات حلويات المدينة العتيقة بسعر 1 إلى 2 دينار للقطعة.
Pâtisserie El Walid، في الشارع الرئيسي للمدينة العتيقة، من أكثر العناوين ترشيحاً للمقروض وغيره من الحلويات المحلية: الزلابية (فطائر حلزونية الشكل مغموسة بشراب زهر البرتقال)، والبمبالوني (دونات مقلية تُباع في أكشاك السوق)، والبقلاوة على الطراز التونسي.
تذوق صفاقس بصحبة مرشد
المدينة العتيقة في صفاقس من أفضل المدن العتيقة حفظاً في تونس، فأسوارها الأغلبية من القرن التاسع ما تزال سليمة في معظمها، والجمع بين جولة في المدينة العتيقة ووجبة هو الطريقة الأكثر إثراءً لقضاء يوم هنا. وللحصول على مدخل منظم إلى مشهد الطعام في المدينة، تصفح الجولات والرحلات المتاحة في صفاقس والمنطقة المحيطة.
نصائح عملية للأكل في صفاقس
ساعات العمل: يمتد الغداء من الظهر إلى الثانية والنصف. نادراً ما يبدأ العشاء قبل 7:30 مساءً، وتغلق مطاعم المدينة العتيقة أحياناً بحلول التاسعة أو العاشرة. وتغلق المؤسسات التقليدية غالباً صباح الجمعة للصلاة.
الأسعار: صفاقس أرخص بوضوح من تونس أو جربة للأكل خارج المنزل. ونادراً ما تتجاوز وجبة سمك طازج ممتازة في مطعم بالميناء 40 ديناراً للفرد شاملة كل شيء.
النباتيون: الطبخ التونسي ثقيل باللحم والسمك، لكن عدة أطباق نباتية بطبيعتها: سلطة المشوية وكسكسي الخضار وشكشوكة بلا لحم. اسأل النادل، فمعظمهم يستطيع التلبية.
الكحول: لا تقدم معظم المطاعم التقليدية في صفاقس الكحول. أما المؤسسات الحديثة ومطاعم الفنادق فلديها عادة ترخيص. وإذا أردت نبيذاً مع سمكك فتأكد قبل الجلوس.
رمضان: خلال رمضان تغلق المطاعم التقليدية نهاراً وتفتح من الإفطار (عند الغروب). والأجواء المسائية حول السوق المركزي في رمضان نابضة بالحياة بشكل خاص.
التنقل: المدينة العتيقة في صفاقس صغيرة ويمكن المشي فيها. وتبعد مطاعم الميناء نحو 10 دقائق سيراً عن أسوار المدينة العتيقة. ووسط المدينة الحديث (منطقة شارع الحبيب بورقيبة) هو القاعدة الأكثر عملية للزوار النازلين في فنادق وسط المدينة.
أين تقيم في صفاقس
تُزار صفاقس غالباً كمحطة في جولة عبر جنوب تونس. تشمل فنادق صفاقس فنادق أعمال حسنة الموقع قرب المدينة العتيقة والميناء، إضافة إلى عدد من بيوت الضيافة داخل الأسوار الأغلبية، وكلا الخيارين يضعك على مسافة قريبة من المطاعم في هذا الدليل.
خطط لرحلتك
✈️ احجز رحلاتك الجوية إلى تونس 🛡️ احصل على تأمين السفر 📱 ابقَ متصلاً بشريحة eSIM 🚗 استأجر سيارة في تونس