Les 8 meilleurs plats tunisiens à goûter sont le brik, le couscous, le lablabi, l’ojja, le fricassé, la salade mechouia, le kafteji et le bambalouni. La plupart coûtent quelques dinars. Presque tous contiennent de la harissa : demandez-la à part si vous la préférez douce.
La cuisine tunisienne mêle influences berbères, arabes, ottomanes, françaises et italiennes. Voir aussi notre guide de la cuisine tunisienne.
1. Brik : le feuilleté croustillant à l’œuf
Une feuille de pâte fine pliée autour d’un œuf cru, de thon, de câpres et de persil, puis frite. Mordez par un coin pour garder le jaune coulant. Prix : environ 3 à 6 TND en 2026. Où : partout, y compris les stands de la médina de Tunis.
2. Couscous : le plat national
Semoule vapeur, bouillon de tomate, pois chiches et légumes, avec agneau, poulet ou poisson. Sur la côte, le couscous au poisson est le déjeuner du vendredi. Prix : environ 12 à 25 TND. Nos guides des meilleurs restaurants de Tunis et de Sousse donnent des adresses.
3. Lablabi : la soupe de pois chiches du matin
Soupe d’ail et de pois chiches versée sur du pain rassis, avec cumin, harissa, huile d’olive, souvent un œuf et du thon. Prix : environ 3 à 6 TND. Où : petites échoppes des médinas de Tunis et Sfax, tôt le matin.
4. Ojja : œufs en sauce tomate pimentée
Des œufs cuits dans une sauce de tomate, poivrons et harissa, avec merguez ou crevettes. Végétarien si vous le commandez nature. Prix : environ 8 à 15 TND. Où : la côte, à Hammamet et Djerba ; voir les meilleurs restaurants de Djerba.
5. Fricassé : le sandwich frit
Un petit pain frit garni de thon, œuf, olives, pomme de terre et harissa. Prix : environ 1,5 à 3 TND en 2026. Où : boulangeries et stands près des plages de Hammamet, Sousse et Monastir.
6. Salade mechouia : poivrons grillés et tomate
Poivrons et tomates grillés, écrasés avec ail, huile d’olive et carvi, souvent avec thon et œuf dur. Prix : environ 4 à 8 TND. Excellent choix végétarien sans thon.
7. Kafteji : légumes frits aux œufs
Poivrons, pommes de terre, courgettes et potiron frits, hachés avec des œufs. Spécialité de Tunis. Prix : environ 5 à 10 TND. Une visite gourmande à Tunis permet de le goûter avec un guide.
8. Bambalouni : le beignet tunisien
Un anneau de pâte frit, roulé dans le sucre et mangé chaud. Prix : environ 1 à 2 TND en 2026. Où : stands de plage à Sousse, Hammamet et Monastir. Nabeul est aussi réputée pour ses douceurs ; voir le guide de Nabeul.
Conseils
Demandez la harissa à part, buvez de l’eau en bouteille et mangez là où les habitants font la queue. Pendant le ramadan, voir notre guide du ramadan en Tunisie. Pour goûter plusieurs plats, réservez une visite gourmande à Tunis.
Photo : Una723 / Wikimedia Commons, CC BY 4.0.
