أفضل 8 أطباق تونسية هي البريك والكسكسي واللبلابي والعجة والفريكاسيه وسلطة المشوية والكفتاجي والبمبلوني. معظمها بضعة دنانير. تحتوي كلها تقريباً على الهريسة، فاطلبها جانباً إن فضلت أقل حرارة.
يجمع المطبخ التونسي تأثيرات أمازيغية وعربية وعثمانية وفرنسية وإيطالية. راجع أيضاً دليل الطعام التونسي.
1. البريك: العجينة المقرمشة بالبيض
ورقة عجين رقيقة تُطوى على بيضة نيئة وتونة وكبر وبقدونس ثم تُقلى. عضّ من الزاوية ليبقى الصفار سائلاً. السعر: نحو 3 إلى 6 دنانير في 2026. أين: في أي مطعم وأكشاك مدينة تونس.
2. الكسكسي: الطبق الوطني
سميد مطهو على البخار مع مرق الطماطم والحمص والخضار، مع الضأن أو الدجاج أو السمك. على الساحل كسكسي السمك غداء الجمعة. السعر: نحو 12 إلى 25 ديناراً. راجع أفضل مطاعم تونس وأفضل مطاعم سوسة.
3. اللبلابي: شوربة الحمص الصباحية
شوربة حمص بالثوم تُسكب على خبز يابس مع الكمون والهريسة وزيت الزيتون وغالباً بيضة وتونة. السعر: نحو 3 إلى 6 دنانير. أين: محلات صغيرة في مدينتي تونس وصفاقس، باكراً.
4. العجة: بيض في صلصة طماطم حارة
بيض يُطبخ في صلصة طماطم وفلفل وهريسة، مع المرقاز أو الجمبري. نباتية إن طلبتها سادة. السعر: نحو 8 إلى 15 ديناراً. أين: الساحل، في الحمامات وجربة؛ راجع أفضل مطاعم جربة.
5. الفريكاسيه: الساندويتش المقلي
خبزة صغيرة مقلية محشوة بالتونة والبيض والزيتون والبطاطا والهريسة. السعر: نحو 1.5 إلى 3 دنانير في 2026. أين: المخابز والأكشاك قرب شواطئ الحمامات وسوسة والمنستير.
6. سلطة المشوية: فلفل وطماطم مشوية
فلفل وطماطم مشوية تُهرس مع الثوم وزيت الزيتون والكراوية، وغالباً مع تونة وبيض مسلوق. السعر: نحو 4 إلى 8 دنانير. خيار ممتاز للنباتيين من دون تونة.
7. الكفتاجي: خضار مقلية بالبيض
فلفل وبطاطا وكوسا وقرع مقلي يُقطع ناعماً مع البيض. اختصاص تونسي. السعر: نحو 5 إلى 10 دنانير. تتيح جولة طعام في تونس تجربته مع مرشد.
8. البمبلوني: دونات تونسية
حلقة عجين مقلية تُغمس في السكر وتؤكل ساخنة. السعر: نحو 1 إلى 2 دينار في 2026. أين: أكشاك الشاطئ في سوسة والحمامات والمنستير. نابل مشهورة بحلواها أيضاً؛ راجع دليل نابل.
نصائح
اطلب الهريسة جانباً واشرب مياه معبأة وكل حيث يصطف السكان. راجع دليل رمضان في تونس. لتجربة أطباق عدة احجز جولة طعام في تونس.
الصورة: Una723 / ويكيميديا كومنز، CC BY 4.0.
